NOTRE TERROIR

"Aveyron Terre de contraste", la filière
vins ne déroge pas à la lettre et l'on
retrouvera dans les cinq appellations
du département toute la diversité que
l'on rencontre dans nos sublimes
paysages !

Emmenés par le grand frère A.O.C.
Marcillac, les V.D.Q.S. d'Entraygues,
d'Estaing et des Côtes de Millau,
accueillent le petit dernier les " Vins
de Pays de l'Aveyron ".

Généralement déclinés en rouge,
rosé et blanc, ils sont tous nés
dans des petits coins de paradis,
portés et élévés avec passion et
amour par des hommes rudes à la
tâche, dans le plus grand respect
de la nature et des bonnes traditions.

METHODE & PHILOSOPHIE

Nous utilisons la phytothérapie pour soigner la vigne
associée à de petites doses de cuivre et de soufre et aux
différentes préparations spécifiques à la bio-dynamie.
Les résultats sont très satisfaisants.

Une observation et une recherche permanente sont
nécessaires pour s’assurer du succès de cette méthode.
Toutes les plantes utilisées sont cueillies sur et autour
du Domaine. Les apports de matière organique sont
réalisés avec du compost qui sera à partir de 2011
entièrement fabriqué sur le Domaine.

Au chai, nous utilisons la même philosophie, pas
d’utilisation de produits œnologiques pendant les
fermentations, quelques produits naturels sont
utilisés pour le collage des vins rosés : argile,
caséîne. Les vins rouges ne subissent généralement
aucun traitement. Les doses de soufre pour la
conservation sont réduites au minimum, quant au
rouge “Le P’tit Bertau” il ne contient aucun produit
extérieur, c’est un vin entièrement naturel et donc
sans soufre rajouté (à réserver avant les vendanges).
Les apéritifs sont réalisés dans le même esprit avec
des fruits et des fleurs ramassés sur le Domaine.